Nakrájaný koreň lotosu, bežná zložka, si získava na globálnom trhu s potravinami popularitu, najmä v ázijskej kuchyni. Rôzne odrody lotosového koreňa však vykazujú výrazné rozdiely v chuti, použití a spôsoboch varenia, čo priamo ovplyvňuje ich uplatnenie a propagáciu na medzinárodnom trhu.
Po prvé, lotosový koreň, z ktorého pochádza nasekaný lotosový koreň-surovina na nakrájaný lotosový koreň-, sa primárne delí na dva typy: mäkký lotosový koreň a chrumkavý lotosový koreň. Mäkký lotosový koreň má hrubšiu štruktúru a vysoký obsah škrobu, na reze má výraznú pórovitú štruktúru. Po uvarení má jemnú štruktúru, vďaka čomu je vhodný na dusené mäso alebo dezerty. Tento druh na kocky nakrájaného koreňa lotosu je populárny na trhoch juhovýchodnej Ázie a Blízkeho východu, často sa používa vo výživných polievkach alebo dezertných plnkách. Naproti tomu chrumkavý lotosový koreň má hladkú, šťavnatú šupku a jemný prierez-. Zachováva si chrumkavú textúru, keď sa konzumuje surový alebo po krátkom varení, takže je ideálny na studené šaláty, smažené-hranolky alebo rýchle miešané-hranolky. Európski a severoamerickí spotrebitelia uprednostňujú chrumkavý lotosový koreň, pretože vyhovuje ich preferencii jemnejšej chuti.
Po druhé, metóda rezania tiež ovplyvňuje jej konečné{0}}použitie. Malé, jednotné kocky sú ideálne na dusenie a úplne absorbujú vývar. Väčšie kocky si zachovávajú pevnejšiu štruktúru a sú vhodné na horúci hrniec alebo grilovanie. Jasné rozlíšenie špecifikácií a použitia na kocky nakrájaných koreňov lotosu v medzinárodnom dodávateľskom reťazci stravovania pomáha štandardizovať jedlá.
Navyše, nutričná hodnota na kocky nakrájaných koreňov lotosu z nich robí obľúbenú voľbu pre zdravé stravovanie. Nakrájané korene lotosu, bohaté na vlákninu a stopové prvky, spĺňajú celosvetový dopyt spotrebiteľov po nízkotučných a vysoko{2}}výživných potravinách. V medzinárodnom obchode môže pochopenie vlastností odrody a kulinárskej kompatibility nakrájaných koreňov lotosu pomôcť dodávateľom lepšie spĺňať rôzne požiadavky trhu a podporiť medzinárodný obchod s produktmi z lotosového koreňa.
